Незнакомые знакомцы

Нельзя сказать, что огурцы очень питательны. Они просто способствуют лучшему усвоению другой пищи, придавая ей аромат и улучшая вкус. Но и  сами по себе огурцы небесполезны. Помимо воды, в них есть ферменты, благоприятствующие   усвоению витаминов группы В, а также щелочные соли, которые снижают кислотность желудочного сока у людей с повышенной   кислотностью. Есть немного иода и витаминов А и С. Но чтобы удовлетворить суточную потребность в этих двух витаминах, человеку надо съесть примерно 250 граммов свежих огурцов.
Засол — основной способ заготовки огурцов в домашних условиях. Маринованием увлекаются меньше, а консервированные огурцы все же не такие вкусные,  как соленые. Рецепт засола, известен большинству хозяек: на 10 кг огурцов укропа свежего 300 г, чеснока – 30 г, корней хрена – 50 г, горького стручкового перца – 10 г. Неплохо добавить к этому стандартно рецепту смородиновый, вишневый или дубовый лист, чабер, тархун, листья петрушки (до 500-600 г на каждые 10 кг огурцов). Соли идет 750-870 г на 10 литров воды.
Чтобы огурцы сохранили ярко-зеленый цвет, их заливают горячим рассолом с квасцами и водкой. В этом случае на 10 кг огурцов берут: зелень укропа 350 г, листьев хрена – 170 г, смородинового листа – 350 г, чеснока – 20 г. Рассол: вода – 7 литров, водка – 150 г, соль – 500 г, квасцы – 2 г.
Кроме того, что огурец имеет прекрасный вкус, он может использоваться и в качестве лекарства. Народная медицина при маточных, кишечных, геморроидальных, раневых и других кровотечениях с большим эффектом использует огуречные плети (огудины), собранные осенью после уборки огурцов: их сушат, мелко режут, промывают в холодной воде. По-том 50 граммов плети доводят до кипения в 0,5 литра воды, настаивают и принимают трижды в день по полстакана. В первые же дни кровотечение останавливается, наступает общее улучшение   самочувствия. Вначале желателен постельный режим на два-три дня. Некоторые люди при ожирении не без успеха пьют три раза в день огуречный рассол по полстакана, добавляя в него столовую ложку 10 %-ного уксуса. Курс лечения – две недели.
Огурцы рекомендуют при заболеваниях почек и печени.
В качестве слабительного можно взять огуречный рас-сол, приготовленный не менее чем за месяц до использования. Он должен быть без специй и приправ. При-нимают его по четыре стака-на в сутки.
Хорош огурец и для ухода за кожей лица. Как омолаживающее средство нужно использовать сок старых огурцов-семенников. После извлечения семян остается много огуречной жидкости, которой перед сном и смазывают лицо.
Для улучшения цвета лица и тела пользуются «огуречной водой». Готовят ее так. Натирают неочищенные огурцы на крупной терке или мелко нарезают, кладут в бутылку и заливают водкой или разведенным спиртом. Бутылку держат в солнечном месте две недели. Когда “огуречная вода” будет готова, не забудьте, что ее применяют только наружно: кожу протирают процеженной неразбавленной настойкой.
И не выходит ли, что огурец на все случаи годится?